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威海金蝶軟件上膳餐飲: 破繭成蝶,成就“上”品

企業簡介

煙臺上膳餐飲管理有限公司是一家集餐飲管理、餐飲特許品牌加盟推廣、執行、后期維護、加盟商營運及銷售支持的全流程特許經營專業型企業。公司旗下直營品牌——“我家牛排自助餐廳”,憑借獨特的經營模式及營銷特點,開業至今,受到了廣大顧客的好評與認同。一躍成為煙臺餐飲市場的中堅力量及最具價值的特許加盟品牌。有加盟店經營模式的“上膳餐飲”,對于加盟店的管控,原材料的監管尤其重視,期望能有一套門店-配送中心-中央廚房-財務核算一體化的解決方案,幫助企業打造最具價值的特許加盟品牌。

信息化需求及規劃

  • 建立連鎖制門店管理體系:各門店營業數據能及時傳遞到總部,并按門店、食品等進行查詢和分析,幫助總部及時發現門店經營問題;

  • 實現統一的會員管理制度:總部可進行各門店會員的統一管理,把控各門店會員充值、會員數量、以及會員發展狀況的實時情況,并且可以通過cloud系統實現各門店間會員消費結算業務;

  • 建立集中營銷管理系統:針對不同門店、不同節假日、會員日可集中調整營銷策略;

  • 建立以財務管控為核心的流程監控體系:將門店要貨計劃、配送計劃、采購計劃等不同業務在系統中靈活搭建流程,通過財務資金管控功能,實現財務監控、業務流程化、效率化的有效集成。

  • 提高財務做賬效率、降低財務費用:通過金蝶智能會計平臺,按照不同財務管理要求生成集團、事業部、各門店財務經營收據,提高管理效率;

  • 精準的成本核算和分析:通過餐飲成本管理系統,將餐飲實際成本與sop標準成本進行對比分析,達到合理控制成本的效果;

  • 集團財務報表的合并:集團內部投資權益關系復雜,匯總、抵銷、合并的工作量大,出具合并報表時間過長,如何及時有效地提供財務合并報表以及時披露財務信息?

典型應用

  • 支撐業務管理的多組織體系

  • 通過啟用多組織架構,實現同一數據中心的多法人、多利潤中心的建立和核算工作。

  • 智能會計支撐財務業務一體化

  • 通過K/3 Cloud智能會計平臺,按照不同核算規則在不同賬簿定義憑證模板,自動生產會計憑證。

  • 菜牌集團統一下發

  • 通過K/3 Cloud食品管理功能,規范錄入集團菜牌,通過分配策略統一下發致各門店

  • 大后臺輕門店,快速擴張

  • 通過集團ERP+門店經營一體化的全新應用,形成大后臺輕門店,基礎數據統一管控模式,實現POS門店端快速復制。

  • 強大靈活的營銷方案

  • 通過K/3 Cloud會員營銷管理,制訂儲值、消費、折扣、店慶、節假日或生日等方案日歷,實現靈活的會員營銷策略。

  • 智能配送及調拔

  • K/3 Cloud 食神餐飲提供門店要貨、總部配送功能,并通過靈活的多組織架構,實現智能配送及調拔。

  • 中央廚房標準化流程生產

  • 通過K/3 Cloud 食神餐飲提供的食品成本卡、物料加工清單(BOM) ,制訂加工計劃單,進行標準化流程加工半成品物料。

  • 集中經營分析及門店監控

  • 通過K/3 Cloud 經營分析,查詢各直營店和加盟店的營業收入、菜品成本、銷售排行,通過數據分析,優化經營策略及營銷方案。


應用價值

  • 突破了企業各法人系統獨立的壁壘,實現數據共享和集團管控的策略;

  • 門店營業數據上傳后通過智能會計平臺為上膳餐飲集團等不同的賬簿生成財務憑證,提供內外部報表,解決了重復錄入財務憑證的困擾,解決了會計界內外部信息提供的重大難題;

  • 實現集團菜牌的規范管理,統一分配下發各門店,達到菜牌管理標準化;

  • 全新的ERP應用模式使得門店經營與集團總部間高度集成。集團總部統一管控基礎資料;門店標準化應用復制性強,使部署更加方便快捷,助力集團擴張之路;

  • 強大靈活的營銷方案核心是驅動企業與客戶之間的互動,提高客戶粘性,并且支持按品牌分區域定義不同的營銷策略。支持分期折扣方案,實現店慶、生日折扣,買幾送幾、三人行一人免費等都是很好的營銷模式;

  • 有效支撐集團多品牌、多區域、多工廠、多門店間的集中配送業務,及時把握運營過程中的精確信息,在量化建議數據的基礎上做出理性決策,大幅降低餐飲運營風險;

  • 中央廚房加工管理根據門店要貨的申請數據,及時了解原材料庫存情況,通過詳細制訂加工計劃單或拆卸單,結合標準的半成品加工BOM,生成標準化流程,促成配送發貨單的最終輸出;

  • 實時監控、隨時查詢營業數據,提供企業決策支持,即時知曉營運問題,及時調整優化經營策略和營銷方案,并下發到集團各門店組織執行,保證門店經營的高品質產品及時供給。

和金蝶進行戰略合作,我們感覺是幸運的,金蝶組建了精英團隊來做這個項目,團隊工作非常踏實,工作態度讓得到了公司上下的認同,為我們提供了可參考的餐飲典型客戶管理。由于基層人員提出的一些問題,往往不能精準的表達需求的核心,給前期工作帶來一定的困難,但金蝶團隊以雄厚的技術實力和細致耐心的工作態度,幫助我們在需求定義模糊的過程中,反復歸納、提煉,并應用到系統中,最終實現需求到功能的轉換。 ——上膳餐飲管理財務總監        


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